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此外红薯中含有丰富的维生素(胡萝卜素、维生素A、B、C、E),其淀粉也很容易被人体吸收。胡萝卜素维生素A素有“护眼小卫士”之称,维生素A是由胡萝卜素转变而成的。红薯中富含丰富的胡萝卜素,能提供丰富的维生素A,维生素A含量可高达40mg/100g鲜白地瓜,胡萝卜素被人体吸收后,可以转化为维生素A。 食用纤维白地瓜所含纤维相当于米面的10倍,其质地细腻,不伤肠胃,能加快消化道蠕动,有助于排便,清理消化道,缩短食物中有毒在肠道内的滞留时间,减少因而引起的人体自身中毒,降低肠道致癌浓度,预防痔疮和大肠癌。 糖和蛋白结合物类白地瓜含有丰富的粘液蛋白,这是一种多糖与蛋白质混合物,对人体有特殊的保护作用,能保持消化道、呼吸道、关节腔、膜腔的和血管的弹性,由于这种可防止在动脉管壁上沉积而引起的动脉硬化,可以防止肝及肾脏等的,可以减缓人体的老化,肌体免疫力。 维生素A能维持正常的视觉功能。同时纤维素能吸收一部分葡萄糖,使血液中含糖量减少,有助于预防糖尿病。白地瓜还含有糖蛋白,具有很好的抗突变、降血脂和增强免疫力的作用。钾白地瓜含钾量高,它可以减轻因过分摄取盐分而带来的弊端。
采收可以用铁锨挖收,也可以用机器收获。用铁锨挖收时要从垄的边缘入铲将薯块挖出,这样可减少对薯块的损伤。用机器用机器挖收时,从垄的一端入铲,这样随着挖收铲的向前移动,薯块就会被从土壤中翻出来了。在红薯的采收过程中要做到轻刨,轻装,轻运,轻卸。 在家中存放红薯,主要有三个简单在家中存放红薯,主要有三个:室内鲜存法,这个适合城市白领家庭中存放少量红薯。蒸熟晒干保存法,很多地方的人喜欢吃地瓜干,这也是地瓜干的一种做法。切丝晒干法,这个适合爱喝粥的人。 下面来看下三个的具体实施步骤吧。室内鲜存法:红薯怕冷,当温度过低时,就可能受冻,形成硬心,蒸不熟、煮不烂;如温度长期高于18℃以上,又会生芽。因此,好把室温控制在15℃左右。红薯受了,很容易引起病菌侵害,造成腐烂。 因此,好透气的木板箱内保存。如果没有木箱,在堆放红薯的地方和靠墙处,应垫上木板,薯堆上再盖些东西,以防受潮。在温暖的白天里,要适当打开窗口换换气,以保持室内空气新鲜,但要防止冷风吹入。另外从市场上买回的红薯好太阳下晒几小时(不要外面过夜),以减少伤口水份,愈合,在取用时,要轻拿轻放,避免碰伤。
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